藏族食品花樣豐富，各地方有許多飲食特點，尤其是貴族階層，特別講究餐具和飲食品種花樣，就整個西藏的主食來講，有糌粑、麥子、青稞、肉、酥油、酒、茶、奶品、蜜蜂糖、人生果和瓜菜等。

（一）糌粑

糌粑是用青稞炒熟後磨成的細炒面，吃時把糌粑放入碗裡，加上酥油和茶、水、用手捏成團即可食用。也可做成稀飯喝。青稞糌粑具有一種特殊的香味，許多流亡藏人在異鄉找不到青稞時就用其他麥類代替，結果味道根本不一樣，只好高價從喜瑪拉雅山脈購買糌粑。糌粑除了特殊的香味，還特別適應西藏高原的游牧生活，藏人外出都是將糌粑和黃油柔和在一起裝在特製的袋子裡帶在身上，需要食用時只要有水即可食用，即使沒有水也可以干吃，即方便營養又豐富，糌粑味香、質純、營養豐富且方便。

（二）麥子和青稞

青稞除了作炒面外，還有將麥子和青稞脫皮煮成稀飯的，這種稀飯在許多寺院是家常便飯。此外也可以與麥子一樣磨成粉。這兩類粉可作鍋魁、面塊、包子、窩頭饅、麻花、面疙瘩等食品。此外在西藏東部和東北部盛產小麥的地區，則有許多特殊的地方風味，其中一些村子在節慶時製作的一個特大餅子就可以讓全村吃飽，可見其技術熟練的程度。還由各種的面食等。

（三）酥油（黃油）

酥油即通常所說的黃油，是從牛羊奶中提攪出來的一種奶油。營業價值很高，呈黃色和白黃色。酥油是藏族食品中不可缺少的一種油料，它不僅是糌粑和酥油茶更加香噴噴，而且也是點燃西藏幾千座寺院中供燈的主要燃料。甚至也是一種滋補藥。

（四）肉食

藏人食用肉主要有牛、羊肉等。藏人由於受佛教的影響，一般盡量避免吃雞鴨魚肉，藏人認為，不管是牛羊或魚蝦，從生命的角度都是一樣，因此你能夠不吃肉當然是最好，如果一定要吃肉就吃大動物的肉，因為同樣是害一條命，大動物可以使很多人吃飽而且可以吃很久，而吃魚蝦你就必須害很多條生命才能填飽一次肚子，基於這種意識，藏人一般很少吃小動物。一些中國人看到藏人不吃魚，就想當然地說藏人視魚為神，那是由於不了解，其實在舊西藏，藏人中也有極少數靠打魚為生的。另外藏人習俗中不吃馬、驢、狗、貓、鱔魚、田鼠等動物肉。在一些牧區，藏人不吃豬肉，那是因為看到豬吃人類糞便，因此視為不潔。

肉的吃法一般以紅燒、青煮、坨坨、生冷、包子、餃子、燒拷和風干生吃為主，很少炒吃。

（五）茶

茶是藏族食品中不可缺少的飲品。通常有清茶、酥油茶、奶茶和甜茶等。
清茶是將茶煮濃即可，有些地區放鹽，有些地區不放鹽。

酥油茶是將茶水、酥油、鹽在桶中攪融合一後即可，可拌糌粑和其它食物吃，也可當飲料單喝。
酥油茶和酒是藏民族招待客人的基本食物。

奶茶是茶水中倒入鮮奶即， 牧區一般喝清茶和奶茶，農區、城鎮、寺院中喝酥油茶。
甜茶是在奶茶中加糖。在衛藏地區較流行。拉薩有很多專門經營甜茶的茶館。

（六）奶品

奶製品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。奶製品主要有酸奶子，新鮮奶渣子，干奶渣子。奶酪、奶酪餅（奶渣、酥油、人生果、紅糖、糌粑五種食品配製）和干奶塊等。

（七）人生果

人生果產於海拔三千米以上地區。它是生長在地下的一種果實，藏語稱”桌瑪”它味甘甜，營養高，並可入藥。是藏族牧區和高山農區食用的上等品可生食，也可煮熟後加上酥油和糖食用。

（八）酒類

西藏最普遍的酒類就是青稞酒，青稞酒是用青稞釀製的一種酒精度數較底，一般在百分的20左右，味甘甜或酸甜的飲料，但也有酒精度數較高的。在很多地方是男女老少都能飲酒。同時家家戶戶都會釀製酒，特別是婦女為釀酒能手。

除了青稞酒，藏人所飲酒類還有甜酒、藏酒等。這些酒大都為青稞釀製而成，也有麥子、大燕麥和蕎子、大米等釀成的。釀酒用的曲子都是本地自產。

甜酒色紅，味酸甜，清涼可口，略有後頸，類似葡萄酒，是比較好的飲料之一。

藏酒是在青稞酒的基礎上經過蒸餾等工序的烈酒，類似中國產的白酒。

（九）蔬菜

蔬菜有白菜、羅卜、圓根、馬鈴薯、辣椒、瓜類、韭菜、菠菜等品種。由於交通和氣候原因，西藏牧區的日常飲食中一般較少吃蔬菜。吃蔬菜的主要為河谷農區和城鎮。

西藏蔬菜的烹飪方法中受中國烹飪學的影響很深，其中主要是中國北方和西南飲食文化的影響。可以說是西藏烹飪與中國烹飪相結合的產物。除了烹飪，甚至有不少蔬菜名稱都是直接由中文音譯。達賴喇嘛曾經說﹕『我們藏民族是一個善於學習的民族，印度的文化世界有名，我們從中接受了佛教文化；蒙古的服裝方便暖和，我們從中受益很多；中國的烹飪世界有名，我們西藏人也把它學會了』。

（十）糖類

藏區海拔較低的農區都有養蜜蜂的習慣，特別是金沙江沿岸的康區、雲南藏區和西藏江南河谷地區，普遍飼養蜜蜂。因此，食糖主要以自產的蜂蜜糖為主。還有從中國進口的紅糖和碗碗糖。